Pastas mediterránea con berenjenas

A cargo de la Chef Luly López Arias y la Lic. Rita Baragiola (MP 013) presentamos esta práctica receta.

Por Yamila Salazar.
Fotografías: Agustín Villa

Ingredientes

Para cuatro porciones

• ¼ tomates
• 1 pimiento verde
• Medio paquete de pasta cocida al dente
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita aceite
• 5 aceitunas negras
• Pimienta
• Caldo casero

Paso 1

Picar la cebolla y el pimiento verde en corte juliana. Cortar el tomate, las aceitunas y las berenjenas en trozos.

Paso 2

Colocar un chorrito (o una cucharadita) de aceite en la sartén. Cocinar la cebolla, el pimiento verde y el ajo.

Paso 3

Agregar las berenjenas y el tomate. Condimentar con pimienta.

Paso 4

Incorporar la pasta previamente cocinada al dente. Agregar un poquito de caldo casero y mezclar. Retirar del fuego cuando las verduras estén cocidas.

Se aconseja que la preparación contenga más verduras que pasta.

Paso 5

Servir y agregar las aceitunas.